牛鑫，博士,毕业于南京师范大学，现为河西学院甘肃省应用真菌工程实验室副教授，现从事伞菌菌柄细胞壁重构的分子机制的研究、真菌水解酶（几丁质酶、葡聚糖酶等）的分离纯化研究、鬼伞资源与分子系统学研究和真菌纤维素木质素水解酶研究，现主持河西学院校长基金1项、参与4项国家自然基金项目，近5年发表SCI论文10篇（其中三篇为一作）分别收录在真菌生物学（Fungal Biology）、美国农业食品与化学（Journal of Agriculture and Food Chemistry）以及糖生物学（Glycobiology）等期刊。